中央林間【メゾンジブレー】果物から野菜まで!素材を活かし引き出すパティスリー

mofu

都内勤務の現役パティシエールです。
作り手目線で素敵なお菓子や観光情報をご紹介します。
元製菓教師、製菓衛生師、製菓衛生責任者

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パティスリー

こんにちは!

今回は中央林間にあるメゾンジブレーについてご紹介します。

アイスクリーム、新鮮なフルーツや野菜を使ったタルトなど、他とは一線を画す魅力的な商品が多いパティスリーですので、お菓子選びの参考になれば幸いです。

購入品紹介

タルトアスペルジュ

税込み896円

淡い緑色がかわいらしいこちらは、なんとアスパラを使用したタルトです。

サクサクのシュクレにたっぷりのクレームダマンド。

その上にアスパラのブリュレオリーブのクリーム。そしてアスパラとホワイトチョコのムースを組み合わせた一品です。

メゾンジブレーさんは野菜を使ったお菓子をよく出しているのですが、まだ食べたことがなかったので今回は是非食べようと考え伺いました。

野菜を使ったタルトはこの日は他にとうもろこしもあったのですが、アスパラのほうが一層味の想像がつかなかったのでこちらにしてみました。

少しドキドキしながら口に含むと、確かにふわっと青いアスパラの香りが!!

ただ、乳製品とマッチしているので甘くまとまっていても合うんです

確かにアスパラはポタージュにしたりと料理でも乳製品と共に調理しますよね。

そしてブリュレの中でしょうか?塩味が効いていて味が引き締まります。乳製品の油脂感と合わさってアスパラベーコンを彷彿させ、強い旨味を感じました。

時折感じるオリーブの香りと、薄く敷いてあるフランボワーズでしょうか?甘酸っぱいコンフィチュールがアクセントになり食べ飽きません。

勉強のため・・と恐る恐る頂きましたが、素材の合わせ方を考えればこんなにも調和するのか!ととても勉強になりました。

グルメで、珍しいお菓子に興味のある方に贈れば、話題になること間違いなしです。

至福のたまご「黄身の余韻ロール」

税込み453円

シンプルな見た目だからこそ確実に美味しいことが伝わってきますよね・・・!

鮮やかな卵黄を思わす黄色のスポンジは、ふわふわとしていて歯切れがよくカステラのような味わいです。

たっぷりの生クリームは甘すぎずあっさりとしていますが、中央に見える黄色いクリームは、カスタードクリームにマスカルポーネを合わせた濃厚なクリーム。この絶妙なバランスが、満足感がありながらもくどくなく、計算されています。

5~6個分ほどの大きなサイズ感のものもありました。税込み2376円。お酒不使用なうえ、万人受けする味わいなのでお土産にぴったりですね。

最後に

アイス、生菓子、ギフトなど幅広く展開しているので、利用シーンの多いパティスリーだと思います。よろしければ是非足を運んでみてください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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