目白【エーグルドゥース】平日でも行列!それでも並んでほ見てほしい名門パティスリー

mofu

都内勤務の現役パティシエールです。
作り手目線で素敵なお菓子や観光情報をご紹介します。
元製菓教師、製菓衛生師、製菓衛生責任者

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パティスリー

こんにちは!

今回は目白にあるエーグルドゥースに伺いました。

久々にお伺いしましたが、やはり本当に美味しくて感動的でしたのでご紹介します。

エーグルドゥースとは

エーグルドゥースさんは、山手線目白駅が最寄りのパティスリーです。

寺井則彦シェフ

寺井シェフは、2003年のクープドモンドパティスリー部門の代表として戦ったり、数年前までは団長としてチームにメダルをもたらしたりと、日本のパティシエ業界を牽引する方です

また、日本人の数少ない【ルレ・デセール】の会員でもあります。

お店に行ってみましょう!

伺ったのは2023年4月中旬。平日の15時頃でしたが、お店の外には6組ほど並んでいて驚きました。 スタッフさんがテキパキとされているので回転は早く、さほど並ばず入ることは出来ましたが、お客さんは途切れることはありませんでした。

私はエーグルドゥースのお店の作りが大好きなんです。外観もまるでパリに来たかのような華やかな作りで特別感がありますし、内装もシックにまとまっていて、シャンデリアなども煌めき、非日常感に心が弾みます。

来店時はケーキが10種ほど、焼き菓子やギフトはたっぷり補充されていました。

若手のスタッフさんと見られる方たちが、愛想良く、またテキパキと接客して下さいました。

購入品のご紹介

今回はケーキ2品と焼き菓子2つご紹介します。

その前に、目白にある、ケーキ持ち込みなカフェをご紹介します。

食べ物持ち込み可能【CAFE HAGI】

目白駅から2分ほどの場所にあるCAFE HAGIさん。

こちらはケーキのお持ち込みが可能になっています。

お伺いした際も、エーグルドゥースの紙袋を見るなり、何も言わずともお皿とフォークを貸してくださいました! エーグルドゥースは近頃イートインを閉鎖しているので有難いですよね。

ワンドリンク制になっており、全て500円です。コーヒー紅茶など種類も豊富で、種類は店主任せになりますが、おかわりまでいただくことができます。

私はアイスオーレを頂きましたが、美味しかったです。またお煎餅などらお茶菓子も頂きました。

たまに店主やお友達が話しかけてくださりと、とてもアットホームな雰囲気です笑 地元に愛されているお店です。

ミルフゥイユ

ミルフゥイユ 650円

香ばしく焼き上げたパイ生地にヴァニラビーンズをたっぷりと使用したクリームをサンドしました

もうこちらは、ショーケースで見た瞬間即決でした。分厚いフィユタージュ(パイ生地)は、1番上がキャラメリゼされて艶々としていて、シンプルながらも惹かれるビジュアルですよね。

ザクリとフォークを入れ口に入れるとサクサクほろほろの食感とバターの香りが広がり、濃厚なクリームとマッチします。

湿気を吸っておらずサクサクな状態で食べることができ、最高でした。

余談ですが、ミルフィーユは倒してフォークを入れると食べやすいと思っています。

是非コーヒーと一緒に召し上がってほしい一品でした。

トロワブール

トロワブール 700円

いちじくとカシスのムースオショコラに軽いホワイトチョコレートのムースを合わせました

まず層が全く歪みのない、断面が美しいですよね。上にはクリームと、メレンゲが載っています。

ムースをショコラは濃厚ですが、カシスやいちじくの旨みや酸味がアクセントになっていて食べやすいです。

暑い季節にも食べやすいチョコレートケーキだと思いました。

そして私はエーグルドゥースのエチケットが華やかで可愛くて好きです。ザラリとした素材感も高級感がありますよね。

ココキャラメル

こちらとても気に入った一品です!

噛むとココナッツの香りが口いっぱいに広がります。中央にはチョコレートが絞られています。

ココナッツのたっぷり入ったバターケーキ生地を是非作りたいなあと感じた一品です。意外と見ないですよね。是非お試しいただきたいです。

サブレフロマージュ

サブレの間にチーズのクリーム、赤ワインでコンポートされたいちじくがサンドされています。

見た目からして食欲をそそられますよね。濃厚ですが酸味もありさっぱりとしたクリームに、いちじくのプチプチとした種の食感が食べていて楽しいです。

最後に

日本を誇るシェフなだけありどれを食べても本当に美味しいです。また、ギフトにピッタリな大きなケーク(パウンドケーキ)もおすすめなので、お土産にもぴったりです

次の休日にいかがでしょうか?

最後までお読みいただきありがとうございました。

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